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食品铁罐出现细菌性腐败的原因

点击次数:   更新时间:17/12/20 11:38:12     来源:www.ythwzg.com关闭分    享:
  食品铁罐的密封性要好,特别是二重卷边,电阻焊缝应到达规范需求,不该运用半自动电阻焊接机。卷边部位的密封胶质量应优级,注胶的方位、厚薄要精确到达规范需求。制罐全过程应十分注意防止擦伤、划伤板材。罐头食品厂封盖前应严厉查看罐身翻边能否损坏,即便有细微碰伤应剔出,以确保罐头食品到达密封需求。
  食品铁罐贮藏食品的原理是依托容器密封,适度灭菌,不需要加入任何防腐剂,制品到达商业无菌能在常温下长时刻寄存。因而罐头食品对容器密封性需求十分严厉。容器是罐头食品不可分割的重要组成部分应确保密封,罐外的空气和微生物无法侵入罐内,确保罐头食品不会遭到二次污染。

  罐头食品运用的辅助材料,应新鲜并经完全清洁洁净。有必要特别注意应尽能够缩短半制品处置时刻,质料预煮到灭菌时刻不该超越2.5h,罐头封盖到灭菌时刻不该超越30min。这个时刻细菌数能添加几十倍到几百倍。细菌数愈多,相同的温度所需灭菌时刻愈长,细菌芽孢数愈多,灭菌所需的温度愈高,灭菌时刻也愈长。

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