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马口铁罐排气与封罐的方法

点击次数:   更新时间:18/06/27 10:41:06     来源:www.ythwzg.com关闭分    享:

  马口铁罐排气与封罐的方法:

  1、热力封罐排气法。即用食品热灌法排气,或食品灌装预封再加热排气。一般肉类罐头采用高温(80-90℃)短时间排气工艺,而果蔬罐头空气含量多,宜采用低温(60-75℃)长时间排气工艺,以保证密封罐头有合适的真空度。

  2、真空封罐排气法。将食品装罐预封后,用真空封罐机在真空密封室内排气密封,真空度一般可达33-40kPa(25-30cmHg)。由于真空封罐机占地面积小,比较清洁卫生,且对一些加热困难的食品罐头也可获得较好的真空度,因此大部分食品罐头多用此法排气。
  3、蒸气喷射排气法。喷罐时向罐头顶隙内喷射蒸气以驱走空气,并迅速密封。冷却后,顶隙内蒸气冷凝,便形成部分真空。此法适用于空气的溶解度和吸收量极低的食品罐头,而且比较方便经济。
  小编:Six

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